{"id":2322,"date":"2012-10-10T07:30:18","date_gmt":"2012-10-10T10:30:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.proma.com.br\/blog\/equilibrio\/?p=914"},"modified":"2012-10-10T07:30:18","modified_gmt":"2012-10-10T10:30:18","slug":"produtos-escondem-que-contem-gordura-trans-diz-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.proma.com.br\/blog\/produtos-escondem-que-contem-gordura-trans-diz-pesquisa\/","title":{"rendered":"Produtos escondem que cont\u00eam gordura trans, diz pesquisa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Uma pesquisa realizada pela Proteste (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Defesa do Consumidor) com 53 alimentos industrializados de nove categorias diferentes mostra que 32% deles ainda cont\u00eam gordura trans. Em alguns produtos, a informa\u00e7\u00e3o da tabela nutricional n\u00e3o \u00e9 clara e pode at\u00e9 ser enganosa, como no caso da batata Pringles. De acordo com o levantamento, cada por\u00e7\u00e3o da batata cont\u00e9m 0,42 gramas de gordura trans. A informa\u00e7\u00e3o contradiz o que est\u00e1 escrito na embalagem da Pringles, que afirma ser livre do composto.<\/p>\n

A gordura trans \u00e9 uma subst\u00e2ncia adicionada aos produtos aliment\u00edcios pela ind\u00fastria para promover a melhora de caracter\u00edsticas sensoriais, como a cor, a textura, a apar\u00eancia e o aroma, e tamb\u00e9m para aumentar a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. Ela est\u00e1 diretamente ligada a problemas de sa\u00fade, como colesterol alto, e desde 2008 \u00e9 combatida pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, que defende a taxa de 0,2 gramas de gordura trans por por\u00e7\u00e3o de alimento.<\/p>\n

O tamanho dessas por\u00e7\u00f5es \u00e9 determinado pela Anvisa, mas, de acordo com a nutricionista Manuela Dias, da Proteste, “n\u00e3o condiz com o padr\u00e3o de consumo real dos brasileiros”. Por exemplo, a por\u00e7\u00e3o estabelecida para biscoitos recheados equivale a duas unidades e meia. Manuela ressalta que \u00e9 comum o consumidor ingerir um pacote inteiro sem se dar conta.<\/p>\n

O fato de estar dentro da legisla\u00e7\u00e3o permite que a ind\u00fastria aliment\u00edcia indique a “isen\u00e7\u00e3o” de gordura trans nas embalagens, pr\u00e1tica que se torna nociva aos clientes que acreditam estar adquirindo alimentos menos gordurosos. A Proteste defende que o ideal seria padronizar a quantidade das por\u00e7\u00f5es para 100 gramas. Assim, a rosquinha de coco da Mabel, que na por\u00e7\u00e3o estabelecida pela Anvisa fica com o \u00edndice de 0,15 gramas de gordura trans, passaria a indicar 0,5 gramas. Ou seja, valor acima do limite, o que obrigaria o fabricante a informar o \u00edndice ao consumidor.<\/p>\n

Outro dado identificado pela Proteste \u00e9 a substitui\u00e7\u00e3o da gordura trans por \u00f3leo de palma ou de coco em alguns produtos. “Essa pr\u00e1tica \u00e9 uma jogada de marketing que engana os consumidores”, afirma Manuela. Especialistas afirmam que o ideal \u00e9 que a gordura trans n\u00e3o seja consumida. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade recomenda que, caso seja inevit\u00e1vel, n\u00e3o ultrapasse 1% do valor cal\u00f3rico total da dieta di\u00e1ria. A Proteste calcula que, numa dieta de 2 mil calorias, ideal para um adulto, a quantidade de gordura trans ingerida n\u00e3o deve ultrapassar 2 gramas. Ainda de acordo com a pesquisa, se forem ingeridos 100 gramas da batata Pringles, faltar\u00e1 pouco mais de 0,5 gramas para atingir o limite sugerido pela OMS.<\/p>\n

A nutricionista Manuela Dias recomenda que o consumidor fique atento para os r\u00f3tulos dos produtos e prefira escolher alimentos frescos sempre que poss\u00edvel. Outra dica \u00e9 prestar aten\u00e7\u00e3o na lista dos ingredientes: eles est\u00e3o em ordem decrescente, ou seja, o componente que aparece primeiro \u00e9 o que est\u00e1 em maior quantidade no alimento. Portanto, se o a\u00e7\u00facar estiver na frente, o produto tem poucas vitaminas, prote\u00ednas e minerais e o consumidor acaba ingerindo apenas gordura. “O ideal seria voltar aos tempos dos nossos av\u00f3s, quando as pessoas comiam apenas alimentos sem aditivos”, diz Manuela.<\/p>\n

Fonte: Revista \u00c9poca <\/a>\u2013 Por Ag\u00eancia Estado<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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