{"id":6036,"date":"2018-10-16T14:27:26","date_gmt":"2018-10-16T17:27:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.proma.com.br\/blog\/?p=6036"},"modified":"2018-07-03T23:32:36","modified_gmt":"2018-07-04T02:32:36","slug":"voce-sabe-como-lavar-frutas-e-hortalicas-corretamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proma.com.br\/blog\/voce-sabe-como-lavar-frutas-e-hortalicas-corretamente\/","title":{"rendered":"VOC\u00ca SABE COMO LAVAR FRUTAS E HORTALI\u00c7AS CORRETAMENTE?"},"content":{"rendered":"

Por serem consumidos crus (na maioria das vezes!), frutas, hortali\u00e7as e verduras fazem parte de um grupo de alimentos que apresenta risco \u00e0 sa\u00fade humana, caso n\u00e3o sejam lavados adequadamente.<\/p>\n

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Voc\u00ea sabia que as folhas (como alface, r\u00facula etc.) devem receber aten\u00e7\u00e3o redobrada: segundo a Anvisa, os vegetais verde folhosos foram identificados como os produtos de maior preocupa\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria desta categoria, pois j\u00e1 foram associados \u00e0 m\u00faltiplos surtos com elevado n\u00famero de doen\u00e7as em, pelo menos, tr\u00eas regi\u00f5es do mundo. Por isso, esses alimentos nunca devem ser consumidos sem uma higieniza\u00e7\u00e3o pr\u00e9via.<\/p>\n

E aten\u00e7\u00e3o: lav\u00e1-los com \u00e1gua ajuda, mas n\u00e3o \u00e9 o suficiente. \u201cA higieniza\u00e7\u00e3o desses alimentos com \u00e1gua corrente de boa qualidade pode reduzir at\u00e9 90% da carga microbiana, por\u00e9m n\u00e3o \u00e9 suficiente para manter a contamina\u00e7\u00e3o em n\u00edveis seguros para o consumidor\u201d, afirma Maur\u00edcio Bonatto, doutor em Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos e professor da Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG).<\/p>\n

O ideal \u00e9 que seja usado vinagre ou hipoclorito de s\u00f3dio na higieniza\u00e7\u00e3o. \u201cDe uma forma geral, para se realizar a desinfec\u00e7\u00e3o adequada de frutas e hortali\u00e7as \u00e9 essencial utilizar 200 ml de vinagre em 1 litro de \u00e1gua ou 1 colher de sopa de \u00e1gua sanit\u00e1ria em 1 litro de \u00e1gua e deixar os alimentos expostos a essas solu\u00e7\u00f5es por 15 a 20 minutos\u201d, explica Maur\u00edcio.<\/p>\n

O professor destaca, ainda, que tamb\u00e9m n\u00e3o devem ser usadas esponjas com detergente para lavar frutas, pois elas oferecem o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada. \u201cA contamina\u00e7\u00e3o cruzada se caracteriza pela contamina\u00e7\u00e3o do alimento por um micro-organismo existente em algum utens\u00edlio que foi submetido \u00e0 limpeza com a esponja. Por isso, a esponja tem alta presen\u00e7a de micro-organismos, dentre eles, patog\u00eanicos\u201d, afirma. \u201cAp\u00f3s o uso cont\u00ednuo, a esponja dever\u00e1 ser descartada”, completa.<\/p>\n

Por fim, a ANVISA tamb\u00e9m fornece um passo a passo de como lavar esses alimentos corretamente:<\/p>\n

1) Fa\u00e7a uma sele\u00e7\u00e3o retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.<\/p>\n

2) Lave em \u00e1gua corrente os vegetais folhosos (alface, escarola, r\u00facula, agri\u00e3o, etc.), folha a folha. J\u00e1 as frutas e os legumes devem ser lavados um a um.<\/p>\n

3) Coloque de molho por 10 minutos em \u00e1gua clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o r\u00f3tulo da embalagem), na dilui\u00e7\u00e3o de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro).<\/p>\n

4) Enxague em \u00e1gua corrente os vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.<\/p>\n

5) Fa\u00e7a o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as m\u00e3os e utens\u00edlios bem lavados.<\/p>\n

6) Mantenha sob refrigera\u00e7\u00e3o at\u00e9 a hora de servir.<\/p>\n

Dicas important\u00edssimas para a sa\u00fade voc\u00ea sempre l\u00ea aqui, no nosso blog \ud83d\ude09<\/p>\n

Fonte:\u00a0<\/strong>Casa e Jardim<\/a><\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m:<\/strong><\/p>\n