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<\/p>\nCerveja e churrasco: h\u00e1 quem diga que essa \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o favorita dos brasileiros! Se voc\u00ea estiver dentro desse grupo, que tal aprender a harmonizar os principais cortes de carne com cerveja?<\/p>\n
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Antes de qualquer coisa, \u00e9 preciso saber se o tipo de carne e a cerveja t\u00eam pot\u00eancias equilibradas \u2013 por isso, observe o teor alco\u00f3lico, o perfil do malte (tosta, torra, do\u00e7ura, adstring\u00eancia), o amargor e a acidez. No alimento, vale considerar a gordura, a do\u00e7ura, os temperos, a condimenta\u00e7\u00e3o e a acidez.<\/p>\n
Picanha<\/strong><\/p>\n Por apresentar uma gordura bem definida na pe\u00e7a, bastante apreciada, a sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 uma IPA, que possui um amargor bem intenso, mas agrad\u00e1vel, que equilibra o salgado da carne. J\u00e1 o alto teor alco\u00f3lico tem a fun\u00e7\u00e3o de equilibrar a gordura. O perfil frutado ser\u00e1 destacado quando a percep\u00e7\u00e3o de amargor e gordura se equilibrarem.<\/p>\n Fraldinha<\/strong><\/p>\n A fraldinha \u00e9 uma carne que tamb\u00e9m tem bastante gordura, mas com uma distribui\u00e7\u00e3o menos uniforme, raz\u00e3o pela qual muita gente acaba comendo a por\u00e7\u00e3o com pouco teor de gordura. A sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 uma Brown ale, cerveja com perfil maltado que traz uma do\u00e7ura que remete \u00e0 biscoitos, am\u00eandoas e um toque de caramelo. Aqui, espera-se que o sabor da carne e da cerveja se complementem. N\u00e3o \u00e9 f\u00e3 de doce? Uma Erdinger deve dar conta do recado, pelo malte tostado e singular.<\/p>\n Costela bovina<\/strong><\/p>\n Carne gordurosa, que tem muito sabor, untuosidade e normalmente \u00e9 mais salgada que o normal. A sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 uma cerveja potente, com teor alco\u00f3lico mais alto, como uma Doppelbock Rauchbier, que gira em torno de 8%. Todo esse \u00e1lcool vai ajudar a equilibrar a gordura. A do\u00e7ura dos maltes e o perfil de tosta ir\u00e3o contrastar com o salgado da carne. As notas de carameliza\u00e7\u00e3o da cerveja v\u00e3o somar \u00e0 carameliza\u00e7\u00e3o da costela e o perfil defumado da cerveja ir\u00e1 complementar o sabor da carne.<\/p>\n Cupim<\/strong><\/p>\n O cupim \u00e9 outra carne gordurosa, mas que possui bastante fibra, o que a torna suculenta quando feita lentamente em fogo baixo. Para harmonizar a pot\u00eancia dessa carne, a sugest\u00e3o \u00e9 a Robust Porter, uma cerveja com teor alco\u00f3lico alto, que varia at\u00e9 6,6%. O \u00e1lcool e o amargor devem ajudar a confortar o palato, equilibrando a gordura na medida certa.<\/p>\n Lombo su\u00edno<\/strong><\/p>\n Como essa \u00e9 uma carne su\u00edna com teor de gordura mais moderado, a sugest\u00e3o \u00e9 por complementa\u00e7\u00e3o e o estilo escolhido \u00e9 uma Dubbel. Belga, ela tem um perfil frutado intenso, que remete a frutas roxas, e maltado, que traz \u00e0 lembran\u00e7a o caramelo, um pouco de chocolate e cacau. Espera-se que o perfil doce dessa cerveja complemente a carameliza\u00e7\u00e3o da carne.<\/p>\n Lingui\u00e7a<\/strong><\/p>\n Considerando uma lingui\u00e7a de pernil, sem muitas especiarias e condimentos, o estilo sugerido para equilibrar a gordura e a baixa carameliza\u00e7\u00e3o \u00e9 uma Tripel, estilo belga que tem notas de frutas amarelas e especiarias. Espera-se que ela complemente e tempere um pouco mais a lingui\u00e7a, enquanto o alto teor alco\u00f3lico contraste a gordura. A cerveja tem um perfil um pouco doce, que deve equilibrar o salgado da carne.<\/p>\n Frango<\/strong><\/p>\n Por se tratar de uma carne mais suave, o frango pede por cervejas mais leves. \u00c9 o caso da Vienna Lager. As suaves notas carameladas da cerveja complementam as do frango, enquanto o \u00e1lcool \u00e9 suficiente para equilibrar a gordura.<\/p>\n Queijo coalho<\/strong><\/p>\n Aqui, a cerveja indicada \u00e9 uma Saison. Leve, refrescante e seca, ela tamb\u00e9m tem perfil de frutas amarelas e especiarias. Espera-se que a secura e alta carbonata\u00e7\u00e3o da cerveja contraste com a gordura do queijo e que as especiarias ajudem a temper\u00e1-lo.<\/p>\n P\u00e3o de alho<\/strong><\/p>\n A indica\u00e7\u00e3o para harmonizar o p\u00e3o de alho \u00e9 uma velha conhecida dos brasileiros, a cerveja Pilsen. Sua carbonata\u00e7\u00e3o e teor alco\u00f3lico s\u00e3o suficientes para quebrar a gordura da pasta de alho, e ainda h\u00e1 uma semelhan\u00e7a entre o perfil tostado do p\u00e3o e a tosta do malte.<\/p>\n Pronto para o churrasco do domingo?<\/p>\n Fonte:\u00a0<\/strong>Casa e Jardim<\/a><\/p>\n _________<\/p>\n Leia tamb\u00e9m:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.proma.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/09-1.jpg\")
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